Rezept Muscheln und Tipps für ein gesünderes Essen und ein gesünderes Leben

Rezept Pommes Frites Muscheln

Rezept Muscheln Marinière? Ein wenig Geschichte vor dem Beginn... Seit der Regierungszeit von Louis XV gab es eine Tendenz, Muscheln während der Herbst- oder Wintermonate zu essen.

Mit anderen Worten, das sind die Monate in -r. Dieser Trend wurde aus Gründen der Sicherheit erklärt, denn in den kalten Monaten haben wir besser gehalten Schimmelpilze .

Rezept Muscheln in den Zeiten und heute

Heute gibt es keine Saison oder Periode um Muscheln zu essen. Es gibt nur Verlangen und Geschmack. Nach der Reproduktion der Art kommen die Muscheln fast das ganze Jahr über an den Ständen der Fischhändler in Frankreich an.

Rezept Muscheln Marinière Auflauf

Muschelmuschelrezept entsprechend der Sorte

An der Atlantikküste oder an der Kanalküste erheben wir die Muschelmuschel, die zwischen Juli und Januar verkostet werden kann.

Rezept Muscheln Moulinières Bouchot

Die Seilform kann zwischen Mai und August gefunden werden. Der am weitesten verbreitete in Europa , die Gemeine Muschel, wird zwischen den Monaten Mai und Februar verkostet. Schließlich kann die Mittelmeermuschel das ganze Jahr über gefunden werden.

Rezept Muscheln Bouchot-Oliven

Rezept Muscheln in verschiedenen Ecken in Europa

In den Niederlanden dauert die Muschelsaison in Zeeland neun Monate. Von Juli bis April ist es an den Ständen der Händler zu finden. In Irland wird die Hauptmuschelperiode von September bis April betrachtet, aber es ist möglich, die Delikatesse während des Jahres zu finden. Auf der spanischen Seite können galicische Muscheln das ganze Jahr über gegessen werden.

Rezept Muscheln Bouchot-Sauce-Zitrone

Muschel Muscheln Rezept: Vielfalt und Geschmack

Muscheln von September bis April sind fleischiger. Mai bis September, milder. Gibt es Möglichkeiten, Muscheln vorzubereiten? Nun ja! Bleib bei uns, um einige von ihnen zu entdecken.

Rezept Basilikum Seemuscheln

Rezept Muscheln mit Weißwein

Was sind die Zutaten? Sie brauchen natürlich saisonale Muscheln. Nimm 4 l Muscheln. Sie brauchen auch 30 Gramm Butter. Nimm zwei gehackte Schalotten, 15 cl trockenen Weißwein, einen Teelöffel Mehl, Petersilie, Salz und Pfeffer. Wissen, dass das Mehl und die Butter durch zwei Esslöffel Sahne ersetzt werden können.

Rezept Muscheln marinières weinweiß

Kratzen Sie die Muscheln gut ab. Waschen Sie sie! Die Muscheln in eine Pfanne mit einem Stück Butter (oder Sahne) geben. Fügen Sie gehackte Schalotten und Weißwein hinzu. Bei starker Hitze die Deckelmuscheln für einige Minuten geschlossen lassen, damit sie sich öffnen können. Mischen Sie von Zeit zu Zeit die beim Kochen vorhandenen Zutaten.

Rezept schimmel MARINIERES-creme

Nach dem Öffnen müssen die Muscheln entfernt und für einen Moment warm gehalten werden

Dann entfernen Sie die offenen Muscheln und speichern Sie die Fruchtsäfte. Sie können die Muscheln in eine Schüssel geben und warm halten.

Rezept schimmel MARINIERES Knoblauch-Petersilie

Zurück zu den Kochsäften. Setzen Sie es auf das Feuer und fügen Sie den Teelöffel Mehl und die restliche Butter (oder den Rest der Creme) hinzu. Legen Sie die Muscheln zurück und lassen Sie sie einen Moment kochen. In diesem Moment Salz und Pfeffer. Nimm die Muscheln wieder heraus und gieße den Saft darüber. Die Petersilie hacken und die Muscheln damit bestreuen. Ihr Gericht ist fertig und Sie können es servieren.

Rezept Muscheln Brot-Grill

Meeresfrüchte Muscheln Rezept ohne Wein

Es ist tatsächlich möglich, trockenen Weißwein durch Hühnersauce oder sehr guten weißen Essig zu ersetzen.

Also, für dieses Rezept Muscheln, brauchen Sie 500 g Muscheln. Sie brauchen auch eine Schalotte, eine Knoblauchzehe, einen Zweig Thymian, ein Lorbeerblatt, 75 ml Essig oder Hühnersoße, 25 g Butter, 75 ml flüssige Sahne, Petersilie, Salz und Salz Pfeffer.

Rezept Muscheln MARINIERES-Sauce-Küken

Nehmen Sie nur geschlossene und ungebrochene Muscheln. Kratzen Sie gut, um es zu reinigen und gut zu spülen. Die Butter in einen Topf geben. Fügen Sie den Knoblauch und die Schalotte hinzu. Lassen Sie auf niedriger Hitze Zeit, um zu schmelzen. Fügen Sie den Thymianzweig, das Lorbeerblatt hinzu und gießen Sie den Essig. Lassen Sie alles eine Weile bei schwacher Hitze. Fügen Sie die Muscheln hinzu und erhöhen Sie die Hitze, während Sie die Wanne bedecken.

Rezept schimmel MARINIERES punktierten-Petersilie

Sobald die Muscheln offen sind, die Sahne hinzufügen. Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und kochen Sie für eine Minute. Denken Sie daran, dass, wenn die meisten Muscheln geöffnet haben, aber nicht alle, es besser ist, diejenigen, die geschlossen bleiben, zu entfernen, als das Feuer noch länger zu lassen. Dienen.

Rezept schimmel MARINIERES-Petersilie

Normandie Muscheln Muscheln Rezept

Bereiten Sie 3 l Muscheln, 40 g Butter, eine Zwiebel, drei Schalotten, einen Bund Petersilie, eine Flasche Apfelwein, 40 cl Crème Fraîche, Pfeffer und Salz zu.

Nach dem Abschaben und dem gründlichen Waschen der Muscheln die Zwiebel und die Schalotten zerkleinern. Die Petersilie waschen.

Normandie Muscheln Muscheln Rezept

Butter mit der Zwiebel, Schalotten und gehackter Petersilie schmelzen. Fügen Sie die Muscheln hinzu und gießen Sie den Apfelwein. Pepper und bedecken alles. Warte bis die Muscheln sich öffnen. Dann buche sie. Reduzieren Sie den Kochsaft um 1/3, bevor Sie die Creme hinzufügen. Die Muscheln zurückgeben und umrühren. Dienen. Pair mit Pommes Frites.

Muscheln und Chips MARINIERES resto

Provençal Muscheln Muscheln Rezept

Kaufe ein Kilo Muscheln. Bereiten Sie ½ Liter trockenen Weißwein, ½ Esslöffel Tomatenmark, eine Knoblauchzehe, ein Lorbeerblatt, einen Thymianzweig, Petersilie, Salz und Pfeffer zu.

Rezept schimmel MARINIERES-Provencale

Schabe die Muscheln ab, um den Byssus zu säubern. Spüle sie gut ab. Legen Sie sie in einen Schmortopf und lassen Sie sie aus (lassen Sie sie Zeit zum Öffnen). Reservieren Sie einen großen Teil der Wassermuscheln für die Soße (das Äquivalent von zwei großen Gläsern Wasser).

Rezept schimmel MARINIERES-Curry

Öl in einen Topf geben. Den gehackten Knoblauch vorsichtig anbraten und anbraten. Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu. Bei niedriger Hitze einige Zeit ruhen lassen. Fügen Sie den trockenen Weißwein hinzu. Dann fügen Sie Thymian und Lorbeerblatt hinzu. Kurz bei hoher Hitze köcheln lassen, dann bei schwacher Hitze.

Muscheln MARINIERES-provenzalische Küche

Es ist Zeit, die Kochsäfte hinzuzufügen, die Sie reserviert haben. Salz, Pfeffer und kochen für etwa zehn Minuten.

Rezept schimmel MARINIERES-Provencale-Pfeffer

Fügen Sie die offenen Muscheln hinzu und mischen Sie mit der Soße. Noch ein paar Minuten köcheln lassen. Ihr Gericht ist fertig. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Rezept schimmel MARINIERES-Provencale Pilz